Medeniyetler şehri Hatay’ın binlerce yıllık mutfağı Tadında Anadolu’da
BTA tarafından düzenlenen “Tadında Anadolu Hatay Lezzet Günleri” başladı. UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı – Gastronomi Şehri” ilan edilen Hatay’ın kadim gastronomi kültürünü yaşatmak ve deprem açısından destek vermek amacıyla sunulan etkinlikler, 17-23 Kasım’da İstanbul Havalimanı, 24-30 Kasım’da İzmir Adnan Menderes Havalimanı, 1-7 Aralık’ta Ankara Esenboğa Havalimanı Tadında Anadolu restoranlarında gerçekleştirilecek. Misafirlere bölgenin simge işletmelerinden Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal’ın yatırımında sunulan menüler sunulacak.
TAV Havalimanları iştiraki BTA, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan “Tadında Anadolu Lezzet Günleri” kapsamında havalimanlarındaki restoranlarında bu yıl Hatay mutfağını ağırlıyor.
17-23 Kasım’da İstanbul Havalimanı, 24-30 Kasım’da İzmir Adnan Menderes Havalimanı, 1-7 Aralık’ta Ankara Esenboğa Havalimanı Tadında Anadolu şubelerinde gerçekleştirilecek olan bu özel etkinlikle, medeniyetler şehri Hatay’ın zengin mutfağının yaşatılmasının yanı sıra sıra 6 Şubat’tan itibaren Etkinliklerin menü danışmanlığı, depremlerdeki iki işletmesi yıkılan Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal tarafından yürütülmektedir.
Misafirlere sunulan menüde Altınözü zeytinyağı, zahter, oruk ve kaytaz böreği eşliğinde yoğurt aşı, zahter salatası, cevizli biber, tahinli tarator, biberli ekmek, öcce, tuzlu yoğurtlu lahana sarma, Belen tava, Hatay usulü kireçte kabak ve daha birçok yöresel lezzet yer alıyor. Etkinlik menüleri tüm ürünler beş kadın kooperatifi olmak üzere toplam 10 farklı Hataylı yerel bölgelerden tedarik edilmektedir.
“ Medeniyetler sofrasını yaşatmayı amaçlıyoruz”
Hakkında konuşan BTA İcra Kurulu Başkanı Baha Bülbül, “Tadında Anadolu markamızla 2011’den bu yana Anadolu’nun zengin mutfak etkinliklerini dünyayla buluşturuyoruz. Bu yıl, dünyanın kadim birleşimin Hatay’a hem de dayanışma yoluyla katkıda bulunmak istiyorduk. Hatay’ın kültürel mirasını destekleyerek, medeniyetler sofrasını yaşatmayı hedefliyoruz” dedi.
Şehrin atmosferi sofralara taşınması
Antakya’nın Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından itibaren bu kadim şehrin kayıtlarından, sessizlik ve sofralarını içine sindirdi. Tansal, 1990’lı yıllarda Antakya’nın geleneksel lezzetlerini yaşatmak amacıyla Hatay Sultan Sofrası’nı kurdu. Bu mekan, yerel halkın günlük yaşamının yaşattığı açıklamalar bir kültür değişimi olarak gelişmeleri taşımayı ilke edindi. 2000’li yıllarla birlikte bölgesel incelemeler artan ilgi, Tansal’ı daha da derin bir yola yöneltti. Antakya mutfağının unutulmuş tarifelerini kayıt altına alarak koruma, gastronomiyi bir miras bilinciyle yaşatma sorumluluğunu üstlendi. 2015’te restore ettiği eski bir Antakya konağında kurduğu Antakya Kahvaltı Evi, yönetime yerel ürünlerle sunulan kahvaltılar sunarken, şehrin ruhuna sofralara taşındı.
Yıllar boyunca bir kültür elçisi gibi çalışan Tansal, 6 Şubat 2023 depreminde hem şehrini hem de işletmelerini kaybetti. 2023 Ağustos’ta Arsuz Konacık’ta kurduğu yeni işletmesiyle, Antakya’nın mutfak mirasını tek çatı altında yeniden canlandırmayı hedefliyor.
Tadında Anadolu onu gün boyu binlerce misafir ağırlıyor
Tadında Anadolu markasının tüm operasyon birimlerinde departmanında işaretli ürünler kullanan BTA, Türkiye turizmini kalkındırma ve tanıtma laboratuvarlarında yenilikçi şekilde havalimanlarında misafirlere Anadolu mutfak kültürünün tanıtma misyonuyla yöresel lezzetler sunuyor.
Bu yolla hem ulusal hem de uluslararası platformlarda Türkiye’nin tanıtımı sağlanırken Anadolu mutfak kültürünün devamlılığının sağlanması sağlanıyor. Öte yandan BTA, öncelikle Tadında Anadolu ticari reyonunda ve menüsünde kullanılabilir biçimde yerel-yöresel küçük ve özellikle kadın ürünleri tedarikine eklenen toplumsal kalkınmayı barındırıyor.
Havalimanı yiyecek ve içecek sektöründe yenilik ve mükemmeliyeti değerlendiren uluslararası platform FAB Awards’ta Beste Sense of Place parçaları kazanan Tadında Anadolu’nun en büyük operasyonu İstanbul Havalimanı’nda dış hatlar gidişte pasaport kontrolü sonrasındaki 1.700 metrekarelik alanda hizmet veriyor. İzmir Adnan Menderes Havalimanı ve Ankara Esenboğa Havalimanı iç hatlar gidiş gidiş da bulunan Tadında Anadolu şubeleri her gün Türkiye ve yurt dışından binlerce misafir ağırlıyor.
Etkinlik programı:
17-23 Kasım / İstanbul Havalimanı Dış Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu
24-30 Kasım / İzmir Adnan Menderes Havalimanı İç Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu
1-7 Aralık / Ankara Esenboğa Havalimanı İç Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu
